期刊简介

               1947年创刊,中国科学技术协会主管,中华医学会主办,中国中医科学院中国医史文献研究所承办。本刊是全国唯一的医史学专业学术期刊。创刊初名“医史杂志”,定为季刊。2009年由季刊改为双月刊。本刊设有特载、述评、专家笔谈、医史论著、文献研究、论坛与争鸣、史述、人物、短篇论述、研究生园地、讲座、史料钩沉、医药史话、书刊评介等栏目。所载学术论文大部分为首次报道,反映了中国医学史研究的最新、最高水平。1980年开始被美国Medline网络数据库收录。                

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  • 杂志名称:中华医史杂志
  • 主管单位:中国科学技术协会
  • 主办单位:中华医学会
  • 国际刊号:0255-7053
  • 国内刊号:11-2155/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:获中华医学会成立80周年期刊金奖期刊收录:国家图书馆馆藏, 医学文摘, 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 文摘与引文数据库, 万方收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美)
中华医史杂志2009年第01期

从汉画像石庖厨图谈汉代饮食烹饪状况

杨金萍

关键词:汉画像石, 庖厨图, 饮食, 烹饪
摘要:汉画像石庖厨图以生动写真的画面,再现了汉代饮食烹饪状况.山东诸城等地庖厨图,描绘了占代庞大忙碌的烹饪场面,包括宰杀、汲水、蒸煮、炙烤、酿酒等各种厨事活动,展示了汉代先进烹饪厨具如釜、甑、鼎、烤炉等,以及汉人繁复的烹饪技术如蒸、煮、炮、炙等,反映了汉代丰富的食物种类.汉画像石庖厨图为我们研究汉代饮食生活提供了珍贵的资料.